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ある日の出来事。

月の輪熊はクセがなく、どこまでーもただただ美味しいお肉なのですが、
何とも言い表す事が難しい「どーにもこーにもかなわない力強さ」があります。

パワーのあるお肉だから、
お酒も強い方がいいなぁ。

でも本当は優しいお肉だから、
強く優しいお酒がいいなぁ....。

などと、イロイロ吟味した結果がコレ。

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マッサヴェッキア/ラ クエルチョーラ 2006
イルコッレ/ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 2007

この2本。

もともとマッサヴェッキアは「クマヴェッキア」と呼んじゃうぐらいに、
熊との相性が良いので、良く合わせていたのですが、
いつも一緒じゃなぁ...と思い、今回イルコッレを選んでみたところ...。

めっちゃいい感じーーー!

じゃあな〜いですか。
柔らかなイルコッレの味わいに、優しく力強い熊が寄り添う感じ。

ひゃ〜、たまりませ〜〜〜〜〜〜〜〜〜ん!

と、なっておりました(笑)。

もともとイルコッレの優しさはとっても好きなのですが、
どーしてもウチのお料理とだと強すぎるようにも感じていて、
イルコッレにはもっともっと時間が必要だなぁ...なんて思っていたので、
今回の熊との、凸と凹が重なる感じにとても感動しておりました。
(※もちろん、イルコッレ単体では飲み頃がもう少し先にあるように感じてます。)

あと、白ならヴォドピーヴェッツやパオロベアとか、
たっぷりの硬質的なミネラルを感じるワインがいいな〜。
焼いただけの熊のお肉ならピノノワールなワインが良くて、
Beau Paysageのピノやシチリアのカラブレッタなんかがとってもいい感じでした。
ピノノワールなワインと焼いた熊のお肉との相性は抜群です。
だって、同じ味を感じますから。
今回は母親という事もあり、ローストではお出ししない事になりました。
それもあり、もしいつか、小熊がウチへ来る事があれば、
小熊のローストと、絶対にピノノワールと合わせる!と心に決めました。

今回の母熊の煮込みだと、や〜っぱりイルコッレ!
あのピッタリな感じには、代え難いなぁ〜。

あーでもない、こーでもない。
こうやって色々考えて。
シェフまで巻き込んで、いろいろ作ってもらって。

ウチへいらっしゃるお客さんの顔をそれぞれに想像しながら、
こんなのおススメしたら喜んでくれるかなぁ〜?ってワインを選ぶの、
本当に楽しい時間です!






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# by vinogcpt | 2017-02-10 20:45 | ある日の出来事
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カンティーナ・マルゴ「マルゴ・フィエロ・ビアンコ 2014」(イタリア/ウンブリア)

※軽めの白。前菜やパスタに合わせたい白。

グレケットとトレッビアーノで作られるこのフィエロ・ビアンコ。
グラスに注ぐと色が濃いめなのでしっかりしてるのかなぁ?と思いきや、
黄色いイメージを持つ味わいと、
後味がすっきりしているので軽やかに感じます。

とにかく、お野菜との相性がよく、
フレッシュトマトを使ったシンプルなパスタや、
昨日はブロッコリーのシンプルなパスタにも合わせてみましたが、
と〜ってもいい感じでした!

サラ〜っとした感覚で飲み心地よく、
ミネラリィなトコロもあるので食事にも良く合いますね。

これから春に向けてお野菜がおいしくなるので、
フィエロ・ビアンコと一緒に頂くのがとても楽しみです!





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# by vinogcpt | 2017-02-05 16:23 | ウンブリア
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アルベルト・アングイッソラ「トレヴィエ 2012」
(イタリア/エミリアロマーニャ)

※親しみやすい赤。果実感のある飲みやすい赤。

微発泡以上って言えるぐらいにはシュワシュワしていた夏。
何本かあったトレヴィエのうち、2本は液漏れ状態で、

「んまー、元気だこと!」

とか言いつつ、ボトルを拭いてみたりして。

一旦トレヴィエのことは忘れようと思った秋を越えて、
いつのまにか冬がやってきて、
あらら、スティルワインになりました〜。

行ったり来たり、あっちこっちをグルグルしたり、
でも、少しずつ成長して行っているだと信じて待って。

ワインってそこが楽しいね。
いつも同じじゃないのがね。

溢れんばかりの果実感に、
向こうが見えないぐらいに詰まっている味わいが、
やっと会えたねー!って言ってように感じて、
勝手にホンワカした気持ちになる。

妄想が止まりませんな(笑)。





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# by vinogcpt | 2017-02-04 16:17 | エミリア・ロマーニャ

ゴッチャポントの日々の営業の中でボトルやグラスでお出しした(過去形)ワインたちの備忘録です。ゴッチャポントのお料理のブログは「http://gcpt.exblog.jp/」です。


by vinogcpt